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    烤面筋過程中特別重要的調料就是麻辣醬,它決定了面筋串是否好吃。辣椒粉達不到理想中的辣味時,可為了放一些堿面,四斤辣椒放20克堿面。孜然粉裝在小孔容器中。加入少許鹽,待面筋烤好后,灑上孜然即可食用。醬的作法:色拉油8--10斤,辣椒面四斤,麻
    發布時間:2019-03-07   點擊次數:239

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    發布時間:2019-03-07   點擊次數:258

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    發布時間:2019-03-07   點擊次數:264

  • [技術知識] 淺析面筋串的成形制作方法!

    面筋串的成形制作方法大家都了解嗎?取出面筋團60克左右,放在掌心,拍扁,然后拉成長15厘米。需要不斷地拉,使它更細、更寬、更長。經過六七次左右的纏繞,其長度可達10厘米左右,兩端平展。中間厚的蛹體形狀,然后輕柔面體,讓面筋層間充分融匯。面筋
    發布時間:2019-03-07   點擊次數:286

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