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水面筋

  • 所屬分類:機制面筋系列

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  • 發布日期:2019/03/07
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水面筋 產品展示

水面筋

水面筋,在面粉中加鹽(2茶匙、10克),將水徐徐注入,用筷子和勻,調好后的面團要比餃子面稍稍稀軟一些。把面團泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團,不時換水,洗出面粉中的精華,直到面團顏色發暗,手感勁道不粘手,浸泡在水中不掉面色為止。


營養價值

水面筋知識介紹: 面筋是一種植物性蛋白質,有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后,用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋,將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

營養分析: 面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

適合人群: 一般人群均可食用,尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

食療作用: 水面筋性涼、味甘;有和中益氣,解熱,止煩渴的功效。

做法指導: 水面筋的結構類似肌纖維,經適當處理后,可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。


宿遷市雪蓮山食品有限公司是一家專業化生產小麥淀粉面筋制品的民營企業,公司日產面筋能力達60噸,支持大量面筋批發需求。


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