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手工麻花

  • 所屬分類:手工面筋系列

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  • 發布日期:2019/03/02
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手工麻花 產品展示

手工麻花

麻花,是中國的一種特色油炸面食小吃。起源尚不明確?,F主產于陜西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇陽以小麻花出名,天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。


制作方法

麻花原料:面粉、花生油、鹽、水。

將面粉放盆中,倒入面粉400g、面粉放40g油、5g鹽,用手將面粉和油搓均(油多則后面難操作),搓透后加水揉成面團(面團不可太硬),蓋濕布餳20分鐘;

將餳好的面團拿出再次揉均,搓成長條切出小劑子,蓋濕布再餳10分鐘;

餳好后均勻的搓成細長條,兩頭向不同方向搓上勁,合并兩頭捏緊;

再重復一次,做成麻花生坯;

依次做好所有的小劑子,成麻花生坯;

鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點熱)。



本文網址:http://www.chandranna.com/product/563.html

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