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手工面筋的制作步驟

發布日期:2021-01-05 作者: 點擊:

手工面筋怎么做呢?下面就讓面筋廠家給大家介紹一下它的制作步驟:

面筋廠家


一、和面

1、加水和:取小麥淀粉1公斤,倒進面盆里,加適量鹽攪拌均勻。慢慢加水和一個小面筋團和滾雪球一樣慢慢一層一層往上裹干面粉,直到面粉都沾到水活成一個大的面團。

2、加面和:盆里倒清水1公斤,加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉,直到和成面筋團為止。

知識點:和好的面要靜置著讓它醒半個小時以上才能用。


二、成形

輕撕一塊60克左右的面筋團,放在掌心拍扁后.再拉成長15厘米、寬2厘米的面筋條,取出2根有棱角的竹筷,夾住面筋一頭,拉長面筋并往筷身上纏繞,此時需不斷地拉動面筋條使其變得更薄、更寬、更長。待纏5~7圈后,便做成長10厘米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀。然后輕揉面體,讓面筋層間充分舒展。


三、煮制

待逐一制完后.取鍋上火摻3000克清水,燒開后改微火.然后從面筋串抽掉其中的一根竹筷,再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子。當煮至面筋成熟且有彈性時,撈出來置涼水中,漂涼再撈出。


四、割制

取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.5厘米寬呈螺旋狀(每只7~8圈)的面筋串。割好后脫下筷子把面筋卷放到涼水里備用。

相信核心的手工面筋都學習的差不多了,剩下的烤面筋流程是將制作好的面筋刷上醬料烤出吱吱的響聲,撒上料就能遞到食客手中。產量多的話就可以面筋批發給哪些批發商了!


本文網址:http://www.chandranna.com/news/480.html

關鍵詞:面筋廠家,小麥淀粉,面筋批發

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