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面筋可以放多久?面筋可以冷凍嗎?

發布日期:2020-11-30 作者: 點擊:

面筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時,但不能長時間保存,因為面筋里有網狀間隙,屬于半發酵食品,長時間保存會讓味道散失,變質。

面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成,其營養成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統美食。

面筋制品

面筋的做法很多,有油炸、辛辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的做法,也有酸甜可口的做法。雖然面筋富含高蛋白,但是孕婦、老人、小孩以及哺乳期的女性朋友還是飲食清淡,不吃或者少吃油炸、辛辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的面筋菜肴,以免影響身體健康。


面筋怎樣長期保存,下面面筋廠家給大家介紹一下:


如果您是做面筋制品生意的話,沒賣完的面筋要用冷水過一下,把水瀝干。這樣就不會連在一起,拿出來還是散的,做起來也好做一些。沒賣完的面筋把水干要放冰箱了,要不然會變質的哦。


此外,在國家專利局網站可以查到關于面筋長期保存的專利,該專利關于面筋長期保存方法是這樣的:先將面粉摻加入食鹽及水,然后置于攪拌機內進行高速攪拌分離,使面粉中的淀粉溶于水中,而蛋白質則會形成團狀而沉沒水底,再將水引流排出,使淀粉隨同水一起排出,而余留下來的團狀蛋白質,則可經過成型加工程序,使其形成為球狀,再將該球狀蛋白質置入油鍋內進行第一次油炸,形成球狀的水面筋,然后再進行第二次的油炸程序,再予以撈起進行冷卻風干。


本文網址:http://www.chandranna.com/news/479.html

關鍵詞:面筋制品,面筋長期保存方法,面筋廠家

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