歡迎進入宿遷市雪蓮山食品有限公司

咨詢熱線:

0527-8477-2794

139-5136-5004

小麥淀粉

面筋批發

技術知識

聯系我們
Contact

宿遷市雪蓮山食品有限公司

地址:江蘇省宿遷市劉老澗閘站管理所院內

銷售負責人:董先生

聯系電話:13951365004

座機:0527-84772794

傳真:0527-84771794

網址:www.chandranna.com

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 技術知識

如何?洗面筋?

發布日期:2020-03-03 作者:雪蓮山食品 點擊:


面筋是從面粉里淘洗后的沉淀物,是洗出淀粉后的副產品,而洗面筋目的是為了提取出面粉中含有的淀粉成份。

面筋制品

面筋制品算不上什么稀罕之物,但在計劃經濟年代里,城鎮居民的糧食都是憑票供應。誰家為吃上一頓面筋,舍得用自己的口糧來洗面筋做菜呢?就連頑皮的小男孩兒,夏日里為捉到樹上的“幾溜”(蟬),偷偷摸摸地從家里撮一點面粉,躲到外邊有水的地方洗出面筋,沾“幾溜”玩。一旦被父母發現,輕則會被訓斥一頓,重則遭受皮肉之苦。


那個年代里,只有棉織行業的工廠是經常性洗面筋。這些工廠的工人才有機會能常吃上面筋,就好比那時候在肉聯廠上班的工人,能常買到豬下水一樣。所以每逢工廠洗面筋,漂染車間里總是不請自到圍滿了人,那場面不亞于農民家中殺頭豬時,能有一屋人看熱鬧,幫忙做下手的場景。


洗面筋首先將整袋的面粉倒入缸中,加水攪拌。待水和面溶于一體,等抓在手中感覺有韌勁。便可抓一大團面,放入一塊吊漿布內,這時布便成兜子狀,由兩名工人分別抓提布兜子的四角。上下左右,往復地在盛滿清水的大缸中不停擺晃。隨著布兜擺晃,淀粉逐漸地從面團中分離到水里,布兜里剩下的便是還要淘洗的面筋了。這時,將面筋放在一只大淘米籃內,要用力不停地揉洗。直至將面筋含有的淀粉成份全部洗去,白白的面筋便洗好了,但還要將面筋打成走子放開水鍋汆一下。


出氽過水面筋

面筋經油煸后,可烹制成糖醋面筋,還可做成大椒炒面筋的菜、面筋結紅燒肉等菜肴。面筋雖不是具有營養價值高的面制品,做成菜卻是老少皆宜都會品嘗的。在那個食品緊缺的時代,吃上一頓面筋的菜,總之也能改善一下伙食。


什么地方都有“尖鬧鬼”,每次洗面筋“尖鬧鬼”總能沾邊兒。而老實人卻沾不上邊,同面筋無緣,但也有人斤斤計較。為解決這“小問題”,廠里便應運而生印發了“面筋券”。筆者曾記得當時廠領導安排我一項份外工作,就是由我來給職工發放“面筋券”,實行“按序輪購,憑券供應”的制度。但遇到有職工家庭有婚喪嫁娶的,需宴請賓客,經廠領導批準也可特供一次。


而今,吃上一頓面筋已不是什么難事了,并且有專門取替人工洗面筋的機器面筋機。漫步菜市場賣豆制品的攤子上,面筋是隨處可見,而超市里還有面筋同蔬菜搭配好的盒菜出售。

本文網址:http://www.chandranna.com/news/466.html

關鍵詞:面筋生產廠家,面筋批發,面筋批發價格

最近瀏覽:

在線客服
分享 一鍵分享
免费的日本中文字幕视频_快剪辑破解版_日韩免费高清一区二区三区_永久免费无码网站在线观看_网友自拍系列第1页