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水面筋有哪些營養價值?

發布日期:2019-05-09 作者:宿遷雪蓮山食品有限公司 點擊:

水面筋知識介紹: 面筋是一種植物性蛋白質,有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后,用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋,將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是"水面筋"。

水面筋

面筋制品營養分析: 面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。


適合人群: 一般人群均可食用,尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。


食療作用: 水面筋性涼、味甘;有和中益氣,解熱,止煩渴的功效。


做法指導: 水面筋的結構類似肌纖維,經適當處理后,可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。


制作:在醒面團的同時,可以將肉餡剁得更細膩,鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調入雞蛋清、姜末、嫩肉粉和黃酒,用筷子順時針拌勻。將高湯加入砂鍋,煮沸后改中火。把一小團面筋套在中指和食指上面做成一個小布袋形,取少許和好的餡料填入其中封口,放入砂鍋的高湯中。照此方法逐個制作面筋煮熟(熟的標準為:面筋漂起變白)。面筋煮的時間可以稍長,離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點綴,最后撒上白胡椒粉和香蔥即可。


小貼士:宿遷面筋廠家建議大家最好選擇散裝的當年新磨的面粉,不要精細的面粉,否則很難出面筋。高湯可以是雞湯、鴨湯......也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調。在面筋湯中還可以加粉絲同煮也很好吃。面筋的餡料也可以根據自己的喜好做調整,但是配葷料最好。


本文網址:http://www.chandranna.com/news/454.html

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