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淺析油面筋家常菜譜指南!

發布日期:2019-03-07 作者:雪蓮山食品 點擊:

面筋

今天江蘇面筋廠家小編教大家幾道油面筋的家常菜:

香菇面筋

主料:油面筋 150克 香菇50克 竹筍50克 油菜 50克

調料:醬油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 鹽 2克 各適量

做法:

1.把油面筋切成方塊

2.香菇一切兩片

3.竹筍煮熟,切片

4.炒鍋下油40克,燒至六成熱,先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒,加鮮湯250克

5.炒后即下面筋和各種調味,燒到鹵汁稠濃即勾芡,淋熟花生油,起鍋裝盤即成。


三鮮素魚肚

主料:油面筋 100克

輔料:干香菇 10克 冬筍 25克 油菜心 25克 淀粉 5克

調料:醬油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各適量

做法:

1.將油面筋切成小方塊

2.鮮筍洗凈切成菱形片

3.水發香菇切成絲

4.油菜心擇凈切成段

5.炒鍋置旺火,倒入油至七成熱,下香菇、鮮筍煸炒,加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開

6.再下入面筋塊,待面筋燒透,再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段,以濕淀粉勾芡即成。


香辣素牛肉

主料:水面筋1000克

調料:芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量

做法:

1.先將主料水面放籠中整平蒸透,拿出壓實

2.冷卻后切厚片,著紅米汁拌勻上色,作牛肉坯料待用

3.芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉

4.花椒用溫水浸泡一會兒,取出花椒,留用花椒水

5.火上置鍋,加植物油,待油溫升至七成,把牛肉料坯散下鍋中,炸至見紅漂浮油面撈出待用

6.另起鍋,加牛肉料坯,并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水,煨至料坯回軟入味收汁

7.再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。


本文網址:http://www.chandranna.com/news/448.html

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