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淺述油面筋的發展歷史!

發布日期:2019-03-07 作者:雪蓮山食品 點擊:

面筋廠家

油面筋是無錫很有名的土特產。它色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口。飯店用它配料可翻多種菜肴,家常用于做菜、佐飯、燒湯都可以。



每100克油面筋營養成分的能量490千卡;蛋白質26.9克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;膳食纖維1.3克;維生素E7.18毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。


無錫民間還有個習俗,到節日家庭聚會時,餐桌上少了一碗不吃肉的熬油成筋,以顯團圓圓的,增加喜慶氣氛。富含維生素和蛋白質,如填充物肉類烹調。無錫油面筋起源于清朝乾隆時期(18世紀中葉),距今已有230多年的歷史。原來的方法是將篩過的麩皮和鹽水用人面踩踏成生麩皮,把生麩皮揉成塊狀,放入滾開的油鍋中煎炸,變成球形的空心油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年(19世紀中期)出現,掛出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。


本文網址:http://www.chandranna.com/news/447.html

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