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面筋串使用的麻辣醬怎么制作?

發布日期:2019-03-07 作者:雪蓮山食品 點擊:

烤面筋過程中特別重要的調料就是麻辣醬,它決定了面筋串是否好吃。


辣椒粉達不到理想中的辣味時,可為了放一些堿面,四斤辣椒放20克堿面。孜然粉裝在小孔容器中。加入少許鹽,待面筋烤好后,灑上孜然即可食用。


醬的作法:色拉油8--10斤,辣椒面四斤,麻椒40克,鹽兩袋(2斤),味精80克,香香粉100克,桂皮粉適量,茴香70克,將所有的固體粉碎(這些都可以在賣調料的地方買齊,賣調料的也可以免費給粉碎的),把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味來待用。


面筋串出花:手工面筋批發商講面筋用筷子傳遞后,面團的一端被固定在一個物體上或放在砧板上。用西瓜刀,將面團沿面團的頂部滾動,面團與刀的夾角為30度,將面團切到面團的末端。切成螺旋狀就是成功了。


烤制方法:切成花狀的面筋串拉開就可以烤了,當以炭火烘烤適當,能更好地體現面筋的風味,燒烤時將燒烤醬預先刷上紅油燒烤,這樣烤出來的面筋顏色紅潤,面筋香味撲鼻,烤制的時間2-3分鐘為宜,烤好后撒上孜然,撒完反面稍微烤一下就可以吃了。想了解面筋串批發價格,歡迎隨時向我們進行咨詢。

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