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如何自制面筋串?

發布日期:2019-03-07 作者:雪蓮山食品 點擊:

面筋串

如果擔心外面路邊攤烤面筋吃著不放心,可以自己制作哦,其實自己制作的面筋串吃起來味道也是很不錯的。具體制作方法如下:


首先把1000克的水放入鍋中,加溫,手可以伸進去。,然后開始和面條,你推硬面筋,讓它一起形成面筋,然后繼續壓10分鐘后,倒出多余的水。將面團放入鍋中,蓋上鍋蓋。冬天則需要發3個小時(發面時間過短會導致面筋沒有發起來,是死面,吃不成。發面時間過長會導致面筋里面氣泡太多,一放到水里就浮起來,煮不成了)發面時間一定要把握好。


面筋廠家建議大家,等發好之后,把面筋團拿出放到砧板上,用刀切成條狀,每個重約70克左右,然后長到15厘米,然后再把切好的面筋的一端夾在兩個筷子尾巴(右手筷子),把筷子用右手,把面筋卷上去,卷成蠶蛹狀,美觀就行。然后面筋條的尾端從已經卷好的面筋串底部塞進去,然后將面筋串取下,放入冷水中待用。


開始烹飪面筋,適量添滿水,大火煮,然后小火,放入面筋,不斷調整面筋。用筷子,防止粘鍋,一直用小火煮,中途不斷攪拌,直到面筋串漂浮起來,等到面筋串飄起來后,繼續小火煮10分鐘,然后關火,不加蓋,讓面筋在熱水中浸泡直到水變涼。


切面筋串:把煮好的面筋從鍋里撈出,擺在砧板上,切對刀(先在左邊切7刀左右,然后在右邊與剛才的刀口交叉切7刀左右)切的時候注意,不要切斷了,切好后,把面筋穿在竹簽上,這樣面筋串就做好了,準備一些調料,和烤爐,就可以享用美味的烤面筋了。


本文網址:http://www.chandranna.com/news/431.html

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